Aneth Officinale
À propos
Ses feuilles fraîches ou séchées parfument les plats de poissons ou les soupes. Les graines d'aneth s´utilisent en infusion , dans les liqueurs ou confitures. Semis : avril jusqu'à juin.
L'aneth, Anethum graveolens, est une espèce de plantes herbacées de la famille des Apiacées (Ombellifères), du genre Anethum.
Plantée à côté de Carotte, Concombre et Tomate, Aneth Officinale bénéficie d'associations favorables.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives.
Culture
Comment semer
Le semis direct en pleine terre est possible de mars à septembre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 20 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 50 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : tout sol. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Calendrier de semis
Usages
En cuisine
Feuilles - crues ou cuites. Utilisées comme arôme dans les salades, etc. Les feuilles perdent leur saveur si elles sont cuites pendant un certain temps et il est donc préférable de les utiliser crues ou de les ajouter aux plats cuits quelques minutes seulement avant la fin de la cuisson.
Usages traditionnels
L'aneth a une très longue histoire d'utilisation à base de plantes, remontant à plus de 2 000 ans. Les graines sont un remède domestique courant et très efficace pour un large éventail de problèmes digestifs.
Classification
Les Apiacées comptent dans leurs rangs la carotte, le persil, le céleri, le fenouil, l'aneth et la coriandre.
Caractéristiques
Aire de répartition
W. Asia. Naturalized in Europe in the Méditerranée.
