Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Black Beauty
Solanum melongena
3,40 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juil.→oct.
Difficulté
Facile
En résumé
Solanum melongena L., décrit par Linné en 1753, appartient à la famille des Solanacées [1]. Black Beauty est un cultivar à grands fruits sombres, commercialisé par la maison américaine W. Atlee Burpee aux environs de 1902 [2].
Le fruit est une baie ovoïde à légèrement piriforme, d'un violet très sombre proche du noir, à peau lisse et luisante. La chair blanchâtre est ferme, avec peu de graines si la récolte intervient avant pleine maturité botanique.
Plante de saison chaude : semis sous abri de mi-février à mars, repiquage en pleine terre après les dernières gelées, soit courant mai dans les régions tempérées françaises. La récolte se situe environ 74 à 80 jours après repiquage [2].
L'espèce est connue pour sa richesse en composés phénoliques et en alcaloïdes antioxydants, objet de travaux scientifiques concernant le syndrome métabolique [1].
Données agronomiques
| Espacement | 50-60 cm entre plants |
|---|---|
| Maturité | 70-85 jours après repiquage |
| Altitude max | 600 m |
Ton calendrier par climat
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début juil. → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début juil. → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-juil. → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin juil. → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début août → début nov. |
Semer et cultiver
Cette variété ancienne produit 4 à 6 fruits en forme de grosse poire côtelée de parfois plus d’1 kg et de couleur violette, parfois noire L’épiderme est exempt d’épines et la chair est tendre. En 1875, il n’existait aux États-Unis que trois variétés d’aubergines cultivées, à savoir “Large Early Purple” (Violette longue hâtive), “Large Round Purple” (Violette ronde très grosse) et “Black Pekin” (Noire de Pékin). Selon le Maryland Farmer de juillet 1887, cette dernière variété avait été introduite de Chine, aux États-Unis, en 1866, par le semencier Charles Hovey de Boston.
L’Aubergine est une plante dicotylédone de la famille des Solanaceae, cultivée pour son légume-fruit. Le terme aubergine désigne la plante et le fruit.
La chaleur estivale lui convient parfaitement , un emplacement abrité et ensoleillé est idéal.
Généreuse en production.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche, chaud, bien drainé
Espacement
50-60 cm entre plants
Maturité
70-85 jours après repiquage
Difficulté
Facile
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 50-60 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Riche, chaud, bien drainé. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Cultivable jusqu'à 600m d'altitude.
Récolte
Récoltez quand la peau est brillante et ferme au toucher. Une peau terne indique un fruit trop mûr avec des graines dures.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les aubergines →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Black Beauty appartient au groupe des aubergines à fruits larges ovoïdes, à distinguer des types cylindriques allongés comme la Violette de Barbentane ou la Listada de Gandia, et des types sphériques comme la Ronde de Valence. Les fruits atteignent couramment 200 à 400 g à récolte commerciale [2].
La peau est plus foncée que celle de la plupart des cultivars violets courants : elle tire nettement vers le noir, là où des variétés comme la Violette de Florence restent dans un registre violet moyen. La chair est blanche à crème, ferme et dense, ce qui lui permet d'absorber moins de matière grasse à la cuisson que les cultivars à chair spongieuse.
La précocité est correcte pour un cultivar à grands fruits : 74 à 80 jours après repiquage [2]. Black Beauty est une variété à pollinisation libre, reproductible par graines, contrairement à la majorité des aubergines commerciales actuelles, qui sont des hybrides F1 [1].
À ne pas confondre
Le nom Black Beauty est attribué à des variétés de plusieurs espèces dans les catalogues semenciers. La confusion la plus fréquente concerne une variété de courgette (Cucurbita pepo) portant le même nom : ses fruits cylindriques vert très sombre peuvent, sur photo ou à petite taille, évoquer une aubergine. Ces deux plantes appartiennent à des familles botaniques distinctes, Solanacées et Cucurbitacées, et n'ont aucun lien taxonomique.
Parmi les aubergines à fruits sombres, Black Beauty diffère de la Violette de Barbentane (fruits cylindriques allongés, récoltés à 15 à 20 cm) et de la Noire de New-York (fruits plus petits et plus arrondis). La Listada de Gandia, souvent proposée dans les mêmes catalogues, s'identifie immédiatement à ses stries crème sur fond violet.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
La partie consommée est le fruit, récolté avant pleine maturité botanique. Un fruit bien calibré présente une peau tendue et luisante, une chair ferme sans cavités et des graines encore petites. Un fruit trop mûr, à peau terne et graines brunies, développe une amertume importante et une texture cotonneuse.
L'aubergine se prépare exclusivement cuite en cuisine française courante : la chair crue est amère et de texture sèche.
Préparations
- Rôtie entière au four (200°C, 40 à 50 min) : la chair se liquéfie partiellement, base des tartinades type caviar d'aubergine ou baba ganoush levantin.
- Coupée en tranches épaisses et grillée à l'huile d'olive : accompagnement direct, ou assemblage en gratin.
- En dés sautés : composante de ratatouille provençale, caponata sicilienne, moussaka. La chair dense de Black Beauty se tient bien à la cuisson sans rendre trop d'eau.
- Farcie puis cuite au four : la forme ovoïde et l'épaisseur de chair permettent un remplissage stable.
Associations culinaires
La chair neutre s'associe à la tomate, à l'ail et au thym dans les préparations méditerranéennes. Le cumin, le paprika fumé et la coriandre sont courants dans les cuisines levantine et maghrébine. Le fromage de brebis (feta) ou les fromages à pâte pressée (comté) apportent un contrepoint salé.
Conservation post-récolte
Les fruits se conservent 5 à 7 jours à température ambiante dans un endroit frais et sombre. Au réfrigérateur, une température entre 10 et 12°C est préférable : en dessous, l'aubergine est sensible au choc thermique qui provoque un noircissement prématuré de la chair [3]. Ne pas stocker avec des fruits climactériques comme la tomate ou la pomme, qui accélèrent le mûrissement.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le haricot (Fabacée) fixe l'azote atmosphérique via ses nodosités à Rhizobium, ce qui profite à une aubergine gourmande en azote sur cycle long (140 à 160 jours sous nos latitudes). Le port grimpant ou nain du haricot occupe une strate basse sans concurrencer le système racinaire pivotant de l'aubergine, plus profond [1].
Le basilic émet des composés volatils (linalol, eugénol, méthylchavicol) qui perturbent l'orientation olfactive des aleurodes (Bemisia tabaci, Trialeurodes vaporariorum) et des thrips, deux ravageurs majeurs des Solanacées sous abri. Ses ombelles florales, quand on laisse monter quelques pieds, attirent syrphes et chalcidiens parasitoïdes des pucerons [1].
Le thym (Thymus vulgaris), riche en thymol et carvacrol, joue un rôle répulsif comparable contre les aleurodes et les doryphores (Leptinotarsa decemlineata), ravageur partagé des Solanacées. Sa couverture basse réduit aussi l'évaporation du sol au pied de l'aubergine sans lui voler d'eau en profondeur.
Le poivron (Capsicum annuum) partage les mêmes exigences thermiques, hydriques et nutritionnelles que l'aubergine (chaleur estivale, arrosages réguliers, sol riche). Cette convergence de besoins simplifie la conduite de la parcelle : même paillage, même fertilisation, même calendrier d'irrigation. Les deux attirent les mêmes pollinisateurs (bourdons terrestres, Bombus terrestris), ce qui densifie la visite florale.
Pourquoi éviter ces voisinages.
- Le fenouil (Foeniculum vulgare) libère des composés allélopathiques (anéthole, estragole) qui inhibent la germination et la croissance de nombreuses cultures voisines, aubergine incluse. C'est un antagoniste documenté de la quasi-totalité du potager, à isoler en bout de planche.
- La pomme de terre (Solanum tuberosum), Solanacée comme l'aubergine, partage les mêmes pathogènes racinaires et foliaires : Phytophthora infestans (mildiou), Verticillium dahliae, Ralstonia solanacearum, ainsi que le doryphore et les nématodes à galles (Meloidogyne spp.). Les planter côte à côte amplifie la pression parasitaire et complique la rotation (délai de retour de 3 à 4 ans sur la même famille).
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
Solanum melongena cultivé n'existe pas à l'état sauvage. Des recherches publiées en 2012 par le New York Botanical Garden ont reconstitué deux foyers de domestication distincts : l'Inde centrale et le sud de la Chine, auxquels s'ajoute un troisième événement indépendant en Indonésie du Nord-Est [1]. L'espèce est issue de populations sauvages de S. incanum et S. undatum [1].
En Chine, la culture de l'aubergine est attestée dès 59 av. J.-C. [1]. Ce sont les Arabes qui l'introduisent en Méditerranée au IXe siècle [1]. En France, la diffusion reste lente : le marchand Decouflé ne la fait venir de Provence sur les marchés parisiens qu'en 1825 [1].
L'espèce a été formellement nommée par Carl von Linné en 1753 dans son Species plantarum (vol. 1, p. 186) [1].
Le cultivar Black Beauty est une sélection américaine à ligne fixée. La maison W. Atlee Burpee l'inscrit à son catalogue vers 1902 [2], dans un contexte où l'aubergine restait marginale dans les cuisines du nord de l'Europe. Reproductible par graines de génération en génération, il précède la généralisation des hybrides F1, dont les premiers ont été mis au point au Japon dans les années 1930 [1].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Black Beauty ?
Black Beauty se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Black Beauty ?
Les plantes compagnes recommandées pour Black Beauty sont : haricot, basilic, thym, poivron.
Quelles plantes éviter près de Black Beauty ?
Il est déconseillé de cultiver Black Beauty à proximité de : fenouil, pomme de terre.
Quelle est la difficulté de culture de Black Beauty ?
La culture de Black Beauty est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Black Beauty ?
Black Beauty se récolte juillet à octobre.
Quel espacement pour Black Beauty ?
L'espacement recommandé pour Black Beauty est de 50-60 cm entre plants.
Où acheter des graines de Black Beauty ?
Tu peux acheter des graines de Black Beauty chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com
La variété Black Beauty est-elle reproductible ?
Oui, Black Beauty est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Black Beauty ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Black Beauty sont : haricot, basilic, thym, poivron. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum melongena
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Les Solanacées produisent naturellement des alcaloïdes , c'est leur défense contre les ravageurs, et ce qui donne au piment sa capsaïcine.
Caractéristiques
Hauteur 1.0 m
Aire de répartition
The origin of this plant is obscure.
Variétés similaires
Sources
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T2. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)