Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Black Ethiopian
Solanum lycopersicum
3,40 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juin→oct.
Difficulté
Moyen
Résiste à
7°C
En résumé
La Black Ethiopian est un cultivar de tomate à gros fruits (Solanum lycopersicum L., Solanacées) dont la pellicule atteint à pleine maturité une coloration brun-violacé à noir, résultat de l'accumulation d'anthocyanines dans la peau combinée à la lycopène de la chair rouge bordeaux.
La plante présente une croissance indéterminée [1] : elle continue de végéter tout au long de la saison, réclame un tuteurage solide dès 40-50 cm et une suppression régulière des gourmands pour concentrer la vigueur sur les fruits.
Calendrier cultural en France : semis sous abri en février-mars, repiquage après les dernières gelées (mi-mai selon la région), récolte de juillet à septembre. Elle convient à la pleine terre sous climat chaud et au tunnel plastique dans les zones plus fraîches.
Ce cultivar de type LF (large fruit) porte le nom de l'Éthiopie, suggérant une origine ou une sélection en lien avec cette région d'Afrique orientale, bien que sa traçabilité documentaire reste limitée dans les catalogues botaniques officiels.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 50-80 cm entre plants |
| Maturité | 60-85 jours après repiquage |
| Altitude max | 800 m |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-juin → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin juin → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début juil. → début nov. |
Semer et cultiver
Cette variété, originaire d’Ukraine, offre des bouquets de 6 à fruits rouge-brun très foncé, arrondis et étirés sur la hauteur, de 50 à 150 g, à la saveur sucrée, acidulée et riche.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Au potager, Black Ethiopian s'entend bien avec Basilic, Carotte, Oignon, Persil, Oeillet-d-inde, Poireau et Celeri.
Aime la chaleur : offrez-lui le coin le plus ensoleillé de votre jardin.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche, drainé, ph 6.0-6.8
Espacement
50-80 cm entre plants
Maturité
60-85 jours après repiquage
Difficulté
Moyenne
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 50-80 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Riche, drainé, pH 6.0-6.8. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Cultivable jusqu'à 800m d'altitude.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
La Black Ethiopian se distingue des autres cultivars de Solanum lycopersicum par trois caractères morphologiques combinés : gros fruits (catégorie LF), pellicule brun-violacé à noir à pleine maturité, et chair dense rouge bordeaux avec peu de loges et une faible teneur en eau.
Comparée à la Noire de Crimée (Black Krim), la Black Ethiopian produit des fruits moins côtelés et plus réguliers en section. La pigmentation sombre couvre plus uniformément l'ensemble du fruit, sans les zones vertes à l'épaulement fréquemment observées sur Black Krim.
La croissance indéterminée [1] nécessite une conduite en tige unique ou double pour obtenir le calibre LF caractéristique. Sans taille des gourmands, la plante produit davantage de fruits plus petits au détriment des gros fruits attendus sur ce cultivar.
Sur le plan organoleptique, la chair compacte et la faible teneur en eau la rapprochent davantage des tomates de type coeur-de-boeuf que des tomates rondes standard, tant à la coupe qu'en cuisine.
À ne pas confondre
Plusieurs cultivars à fruits sombres sont régulièrement confondus avec la Black Ethiopian en raison d'une apparence proche à maturité. Les distinctions principales :
- Black Krim (Noire de Crimée) : cultivar ukrainien à fruits aplatis, fortement côtelés, brun-rouge avec des épaules vertes persistantes tard dans la saison. Saveur souvent décrite comme plus salée et légèrement fumée. Fruits plus aplatis et plus côtelés que ceux de la Black Ethiopian.
- Black Prince : fruits de calibre moyen (pas de type LF), sphériques, rouge foncé brillant à maturité. Port plus compact, production plus précoce en saison.
- Cherokee Purple : cultivar américain (Tennessee), fruits brun-violet avec une chair rose-pourpre caractéristique et une texture souvent plus souple. La peau est moins foncée côté ombilical que sur la Black Ethiopian.
- Paul Robeson : cultivar russe, fruits brun-rouge, calibre légèrement inférieur, saveur complexe avec des notes terreuses prononcées.
Le critère de différenciation le plus fiable est la combinaison taille LF, pellicule brun-violacé uniformément distribuée sur le fruit et chair rouge bordeaux dense, propre à la Black Ethiopian.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
Le fruit entier constitue la partie comestible. La pellicule, plus épaisse que sur les cultivars rouges standard, se retire facilement après 30 secondes d'ébouillantage si nécessaire, mais elle est consommable telle quelle en usage cru [3].
Crue, la Black Ethiopian supporte la découpe en tranches épaisses : salade de tomates, carpaccio avec huile d'olive et sel de Guérande, tartines avec fromage frais. Sa chair dense et sa faible acidité permettent de la servir seule, sans assaisonnement acide supplémentaire.
Cuite, la faible teneur en eau de la chair accélère la réduction en sauce concentrée sans longue évaporation. Elle tient à la chaleur sans se déliter, ce qui la rend adaptée aux tomates farcies au four (farce à la viande, au riz ou aux herbes) et aux coulis de longue cuisson. La couleur bordeaux persiste partiellement après cuisson, donnant des sauces visuellement distinctes des préparations à base de tomates rouges standard.
Associations culinaires : basilic frais, ail, anchois en filets, burrata, fromages de brebis affinés, vinaigre balsamique réduit. La richesse de la chair supporte des éléments gras ou umami sans être écrasée.
Conservation après récolte : à température ambiante entre 18 et 22 °C, hors réfrigérateur. Le froid bloque la maturation et dégrade la texture de la chair [4]. À maturité complète, la consommation dans les 7 à 10 jours est optimale. Pour la conservation longue : coulis pasteurisé en bocaux ou séchage partiel au four basse température (70-80 °C, 6 à 8 heures).
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic est l'association la plus pratiquée avec la tomate en jardinage méditerranéen. Ses huiles essentielles (linalol, eugénol) exercent un effet répulsif documenté sur les pucerons et les aleurodes, deux ravageurs fréquents des Solanacées. Sa floraison attire les pollinisateurs, ce qui bénéficie aux tomates cultivées sous tunnel où la circulation d'air est limitée.
La carotte développe un pivot racinaire profond (30 à 50 cm) sans concurrencer le système racinaire fasciculé superficiel de la tomate. L'ameublissement mécanique du sol en profondeur par les carottes profite indirectement au drainage autour des racines de tomate.
L'oignon et le poireau, deux Alliacées, produisent des composés soufrés (thiosulfinates, sulfures allyliques) diffusés dans le sol par leurs racines. Ces composés exercent une activité répulsive sur certains nématodes et ravageurs du sol dont plusieurs espèces ciblent les Solanacées. La complémentarité racinaire est aussi notable : les Alliacées occupent un volume de sol différent de celui de la tomate.
Le persil, en fleurissant en ombelles, attire les syrphes (dont les larves sont prédatrices de pucerons) et les parasitoïdes hyménoptères qui parasitent les larves de ravageurs. C'est un attracteur d'auxiliaires reconnu en agro-écologie.
L'oeillet-d-inde (Tagetes spp.) est la compagne la plus étudiée des Solanacées. Ses racines sécrètent de l'alpha-terthiényle, un composé thiophénique qui inhibe les nématodes à galles (Meloidogyne spp.), parasites racinaires fréquents sur tomate en sol chaud. Des essais INRA et CIRAD ont confirmé cette activité nématicide dans des rotations culturales intégrant le Tagetes. Ses fleurs attirent par ailleurs les syrphes et les guêpes parasitoïdes.
Le céleri repousse par son odeur certains insectes ravageurs généralistes, dont le doryphore (Leptinotarsa decemlineata), qui peut s'attaquer aux tomates au voisinage de cultures de Solanacées infestées.
Pourquoi éviter ces voisinages.
La pomme de terre (Solanum tuberosum) est la plante à écarter en priorité. Elle partage avec la tomate la sensibilité au mildiou (Phytophthora infestans) [5] et à plusieurs virus transmis par pucerons (virus Y, mosaïque de la tomate). Une contamination sur l'une se propage rapidement à l'autre. Les deux espèces attirent également le doryphore, dont les populations augmentent quand les deux Solanacées sont proches.
L'aubergine est une Solanacée comme la tomate : même spectre de pathogènes (mildiou, botrytis, verticilliose), mêmes ravageurs (aleurodes, pucerons, acariens tétranyques). Les associer concentre les risques sanitaires sur une même zone et épuise les mêmes ressources minérales du sol.
Le fenouil (Foeniculum vulgare) est l'une des plantes les plus allélopathiques du jardin. Ses exsudats racinaires, notamment des phénylpropanoïdes, inhibent la germination et la croissance d'un grand nombre d'espèces voisines, dont la tomate. Il est systématiquement isolé dans les plans de compagnonnage, quelle que soit la culture concernée.
Le chou entre en compétition directe avec la tomate pour l'azote disponible et l'eau. Les deux cultures sont très gourmandes en azote et s'affaiblissent mutuellement dans les sols à ressources limitées. Certains ravageurs du chou (altises, pucerons cendrés) se déplacent volontiers vers les tomates voisines.
La betterave entre en compétition pour les oligo-éléments, notamment le bore et le manganèse, dont la tomate a besoin pour la nouaison et le développement des fruits. Des observations empiriques de jardiniers signalent une inhibition mutuelle de croissance en sol léger, bien que les mécanismes biochimiques précis restent peu documentés à ce stade.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
L'espèce Solanum lycopersicum a été décrite et classée par Linné en 1753 dans le genre Solanum [2]. Son aire d'origine se situe au Mexique et en Amérique centrale, d'où elle a été introduite en Europe au XVIe siècle, d'abord comme curiosité botanique puis comme plante potagère dans les cuisines méditerranéennes.
La Black Ethiopian appartient au groupe informel des tomates à fruits sombres, constitué progressivement par sélection paysanne dans plusieurs régions du monde au cours des XIXe et XXe siècles. Ces cultivars ont été fixés par des jardiniers cherchant à combiner grande taille de fruit, couleur distinctive et chair peu acide.
Le nom de ce cultivar suggère un lien avec l'Éthiopie, pays où la culture des Solanacées s'est développée au cours du XXe siècle. Toutefois, la documentation précise de sa lignée, qui l'a sélectionné, quand et à partir de quel matériel parental, n'est pas disponible dans les bases officielles consultées (USDA GRIN, GBIF). Il circule principalement dans les réseaux de conservation des variétés de population et les catalogues de semences libres.
Comme la plupart des tomates anciennes à gros fruits, ce cultivar est reproductible à partir de ses propres graines [2], ce qui a permis sa transmission entre jardiniers et collecteurs indépendamment des circuits commerciaux sous licence.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Black Ethiopian ?
Black Ethiopian se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Black Ethiopian ?
Les plantes compagnes recommandées pour Black Ethiopian sont : basilic, carotte, oignon, persil, oeillet-d-inde, poireau.
Quelles plantes éviter près de Black Ethiopian ?
Il est déconseillé de cultiver Black Ethiopian à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Black Ethiopian ?
La culture de Black Ethiopian est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Black Ethiopian ?
Black Ethiopian se récolte juin à octobre.
Quel espacement pour Black Ethiopian ?
L'espacement recommandé pour Black Ethiopian est de 50-80 cm entre plants.
Où acheter des graines de Black Ethiopian ?
Tu peux acheter des graines de Black Ethiopian chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com/fr/p/P7438-Black-Ethiopian
La variété Black Ethiopian est-elle reproductible ?
Oui, Black Ethiopian est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Black Ethiopian ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Black Ethiopian sont : basilic, carotte, oignon, persil. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Les Solanacées comptent plus de 2 700 espèces, dont la tomate, la pomme de terre, le piment et le tabac.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)