Fenouil Zefa Fino

Name: Fenouil Zefa Fino
Brand: Germinance
Price: 3.10 EUR
Availability: InStock

Foeniculum vulgare var. azoricum

Légumes racines Germinance

3,10 €

Semis

mars→mai

Récolte

août→oct.

Difficulté

Facile

En résumé

Le Fenouil Zefa Fino (Foeniculum vulgare var. azoricum) appartient à la famille des Apiaceae et au groupe des fenouils de Florence, cultivars produisant un renflement charnu à la base des pétioles. Il se distingue du fenouil commun (var. vulgare), cultivé pour ses feuilles et graines aromatiques, par cette formation de bulbe [3].

L'espèce est native du bassin méditerranéen. Le cultivar 'Zefa Fino' doit son nom à la station de recherche légumière suisse Zefa (Rafz, canton de Zurich), qui l'a sélectionné pour sa résistance à la montaison, qualité le rendant adapté aux semis de printemps [3].

Le calendrier cultural place les semis sous abri de mars à mai, les semis en pleine terre de mai à juin, et la récolte entre août et octobre, avec une maturité atteinte environ 85 jours après le semis [3].

Les bulbes présentent une forme aplatie à ovale, de coloration blanc à rosée, avec une saveur anisée caractéristique de l'espèce [4]. La tolérance au froid est faible; la plante ne supporte pas les gelées [3].

Données agronomiques

pH du sol	7.5 à 8.0
Lumière (0-10)	7
Espacement	25x30
Maturité	85 jours

Ton calendrier par climat

Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.

Zone	Semis intérieur	Semis extérieur	Récolte
Méditerranéenne	début mars → début mai	début mai → début juin	début août → début oct.
Atlantique	début mars → début mai	début mai → début juin	début août → début oct.
Océanique	mi-mars → mi-mai	mi-mai → mi-juin	mi-août → mi-oct.
Semi-continentale	fin mars → fin mai	fin mai → fin juin	fin août → fin oct.
Montagne	début avr. → début juin	début juin → début juil.	début sept. → début nov.

Semer et cultiver

Légume-feuille Fenouil Zefa Fino : fruits aplatis blanc, rose, goût anisé.

Fenouil Zefa Fino apprécie la compagnie de Tomate et Laitue au potager.

Culture

Exposition Plein soleil

Arrosage Abondant

Sol Riche

Espacement 25x30 cm

Maturité 85 jours

Difficulté Facile

pH sol 7.5,8.0

Luminosité Soleil (7/10)

Comment semer

Commencez les semis en intérieur de mars à mai, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.

Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.

Respectez un espacement de 25x30 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.

Comptez environ 85 jours entre le semis et la première récolte.

Culture et entretien

Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).

Arrosage : abondant.

Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.

Tolérance au froid : faible.

Calendrier de semis

Semis en intérieur

Semis en extérieur

Repiquage

Récolte

Voir aussi : que semer en mai →

Rotation : éviter 3 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Brassicaceae. Éviter aussi céleri et panais au même emplacement.

Ce qui distingue ce cultivar

Dans le groupe des fenouils de Florence, les cultivars se distinguent par la précocité, la résistance à la montaison et la morphologie du bulbe [3].

Zefa Fino atteint sa maturité en 85 jours [3]. Sa résistance à la montée en graine le rend adapté aux semis de mars-avril sous abri, là où des cultivars sans cette sélection produiraient des tiges florales plutôt qu'un bulbe dans les mêmes conditions de jours croissants.

Les bulbes de Zefa Fino présentent une forme aplatie à ovale, de couleur blanc à rosée [4]. 'Zefa Tardo' est sélectionné pour les semis d'été tardifs et répond à des conditions climatiques différentes. D'autres cultivars commerciaux du groupe, comme 'Carmo', 'Montebianco' ou 'Rondo', présentent des bulbes plus arrondis ou plus uniformément blancs, avec des profils de précocité variables.

La densité de semences est de 222 graines par gramme [3], cohérente avec les autres cultivars de fenouil de Florence.

À ne pas confondre

Le Fenouil Zefa Fino (var. azoricum) est fréquemment confondu avec le fenouil commun (var. vulgare), cultivé pour ses feuilles et graines aromatiques. La distinction est morphologique: var. azoricum forme un bulbe blanc charnu à la base des tiges; var. vulgare ne produit pas de bulbe et se présente comme une herbacée à port érigé [1].

Le fenouil est parfois assimilé à l'anis (Pimpinella anisum L.), autre Apiaceae à saveur anisée. Ce sont deux genres distincts: l'anis est une herbacée annuelle de petite taille cultivée pour ses graines-épice; le fenouil est une plante vivace (cultivée en annuelle pour le bulbe ou les feuilles) d'une taille nettement supérieure [1].

Le fenouil bronze (Foeniculum vulgare 'Purpureum') est une forme ornementale à feuillage pourpré-bronze, sans formation de bulbe comestible développé. Il ne constitue pas un substitut au fenouil de Florence pour un usage centré sur le bulbe.

Maladies et prévention

Pathologies courantes sur les Apiaceae, à anticiper au potager.

Mouche de la carotte

Symptômes : galeries brunes dans la racine.

Prévention : filet anti-insectes, associer avec poireau ou oignon qui repoussent la mouche, éviter semis de mi-mai à mi-juin.

Rouille

Symptômes : pustules orangées sous les feuilles.

Prévention : rotation 3 ans, ne pas mouiller le feuillage, retirer les feuilles touchées.

Usages médicinaux

Le fenouil (Foeniculum vulgare Mill.) est employé en phytothérapie depuis l'Antiquité gréco-romaine. Les usages médicinaux documentés concernent principalement les graines (fruits secs) des variétés botaniques dulce et vulgare; les feuilles fraîches de la var. azoricum partagent des propriétés voisines mais à concentration moindre [1].

Indications traditionnelles

L'Agence européenne des médicaments (EMA) reconnaît l'usage traditionnel des fruits de fenouil pour soulager les troubles digestifs légers: ballonnements, flatulences et spasmes gastro-intestinaux bénins [5]. Cet usage correspond à la classification « traditional use » dans le cadre des directives européennes sur les médicaments à base de plantes.

Soutien à la digestion: action carminative (réduction des gaz intestinaux) et antispasmodique légère sur le tube digestif [1]
Soutien expectorant léger lors d'affections respiratoires bénignes [1]
Les feuilles fraîches sont traditionnellement utilisées pour faciliter la digestion, notamment après des plats riches en graisses [1]

Préparations courantes

Infusion de graines: 1 à 2 cuillères à café de graines légèrement écrasées dans 250 ml d'eau bouillante, 10 minutes, filtrée avant consommation
Feuilles fraîches en alimentation directe, pour un effet carminatif doux [1]
Huile essentielle extraite des graines mûres séchées, réservée à un usage dilué ou externe sous contrôle professionnel [1]

Composition chimique

L'huile essentielle des graines contient principalement du trans-anéthole (responsable de la saveur anisée), de la fenchone et de l'estragole (méthylchavicol) [1]. L'estragole est classé comme composé potentiellement génotoxique par le Comité scientifique pour la sécurité des consommateurs (CSSC) de l'Union européenne, ce qui motive les recommandations de restriction sur les doses d'huile essentielle.

Contre-indications

Grossesse: à éviter, particulièrement l'huile essentielle, en raison de propriétés emménagogues potentielles et de la teneur en estragole [1]
Allaitement: prudence; des composés actifs peuvent passer dans le lait maternel
Nourrissons et jeunes enfants: l'huile essentielle est contre-indiquée; les tisanes concentrées sont déconseillées avant 4 ans [1]
Troubles hépatiques, cirrhose: éviter les préparations concentrées [1]
Contact cutané avec la sève ou l'huile essentielle: risque de phototoxicité et/ou dermatite, particulièrement en cas d'exposition solaire [1]
Ingestion d'huile essentielle pure: risque de vomissements, convulsions, oedème pulmonaire [1]
Personnes diabétiques: vérifier la teneur en sucres des préparations commerciales [1]

Ces informations ne se substituent pas à un avis médical.

Synthèse d'après PFAF, Wikipedia, Agence du médicament. Ces informations ne se substituent pas à un avis médical.

Au potager, bonnes et mauvaises compagnies

Pourquoi ces associations fonctionnent.

La tomate et le fenouil Zefa Fino partagent des exigences voisines en soleil et en arrosage suivi, ce qui simplifie la conduite du rang. Le fenouil, par son port aéré et son feuillage finement découpé, laisse filtrer la lumière sur les pieds de tomate sans créer d'ombre portée gênante [1].

L'ombellifère attire en pleine floraison les syrphes, chalcidiens et micro-hyménoptères parasitoïdes, auxiliaires efficaces contre les pucerons verts et les chenilles de noctuelles qui fréquentent la tomate en été [2]. Cette fonction de plante-relais auxiliaire est documentée pour l'ensemble des Apiaceae à ombelles jaunes ou blanches.

Avec la laitue, le bénéfice est agronomique. La laitue, racine fasciculée et superficielle, occupe l'horizon 0 à 15 cm pendant que le fenouil bulbeux développe son pivot plus profond et son renflement de base : les deux plantes ne se concurrencent ni sur l'eau ni sur les nutriments [1]. La laitue couvre rapidement le sol entre les pieds de fenouil, limite la battance et réduit la levée d'adventices.

Le calendrier colle : laitue semée fin de printemps, récoltée avant que le fenouil ne referme le rang en juillet-août.

Pourquoi éviter ces voisinages.

Aucune incompatibilité n'est listée pour ce cultivar dans la fiche catalog. Le fenouil a pourtant une réputation allélopathique documentée : ses exsudats racinaires et ses huiles essentielles (anéthole, fenchone) peuvent gêner la germination et la croissance de plusieurs voisines, notamment la coriandre, l'aneth, les haricots et les tomates en plantation trop serrée [3]. Prévoir au moins 40 cm entre le fenouil et toute autre culture sensible, et éviter de le cycler sur la même planche qu'une Apiaceae l'année suivante pour couper les cycles de mouche de la carotte et de sclérotinia.

Plantes compagnes

Excellentes compagnes

Tomate

Laitue

Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.

Le producteur

Germinance, société coopérative SCOP basée à Tressé (Ille-et-Vilaine), produit des semences biologiques reproductibles depuis 1990. Spécialiste des variétés adaptées au climat océanique.

Voir la fiche chez Germinance →

Origine et histoire

Le fenouil (Foeniculum vulgare Mill.) est originaire du bassin méditerranéen. La sous-variété azoricum, regroupant les fenouils de Florence à bulbe, s'est développée principalement en Italie, où le finocchio figure dans les jardins potagers depuis plusieurs siècles. Le taxon est enregistré dans le référentiel Plants of the World Online (POWO) sous l'identifiant urn:lsid:ipni.org:names:3254793-4 [2].

Le cultivar 'Zefa Fino' tire son nom de la station de recherche suisse Zefa, acronyme de Zentralstelle für Gemüsebau, établie à Rafz dans le canton de Zurich. Cet établissement a conduit des programmes de sélection légumière au cours du XXe siècle. 'Fino' signifie en italien fin et tendre, en référence à la texture des bulbes.

La station Zefa a notamment distingué 'Zefa Fino', adapté aux semis précoces de printemps par sa résistance à la montaison, et 'Zefa Tardo', destiné aux semis d'été tardifs. La montaison désigne la montée en fleur prématurée, déclenchée par les jours longs et les températures élevées, qui empêche la formation du bulbe. La sélection pour ce caractère a constitué un axe central du travail variétal sur le fenouil de Florence au cours du XXe siècle [3].

L'espèce parente est documentée sur Wikidata sous l'identifiant Q41777547 [2].

Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.

Questions fréquentes

Quand semer Fenouil Zefa Fino ?

Fenouil Zefa Fino se sème en intérieur mars à mai, puis en extérieur mai à juin.

Quelles sont les plantes compagnes de Fenouil Zefa Fino ?

Les plantes compagnes recommandées pour Fenouil Zefa Fino sont : tomate, laitue.

Quelle est la difficulté de culture de Fenouil Zefa Fino ?

La culture de Fenouil Zefa Fino est facile, accessible même sans expérience préalable.

Quand récolter Fenouil Zefa Fino ?

Fenouil Zefa Fino se récolte août à octobre.

Quel espacement pour Fenouil Zefa Fino ?

L'espacement recommandé pour Fenouil Zefa Fino est de 25x30.

Où acheter des graines de Fenouil Zefa Fino ?

Tu peux acheter des graines de Fenouil Zefa Fino chez Germinance. Retrouve cette variété sur https://www.germinance.com/boutique/semences_potageres_legumes_feuilles-fenouil_zefa_fino-article-FEZ.awp

La variété Fenouil Zefa Fino est-elle reproductible ?

Oui, Fenouil Zefa Fino est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.

Quelles variétés ressemblent à Fenouil Zefa Fino ?

Des variétés adaptées à des usages proches de Fenouil Zefa Fino sont : tomate, laitue. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.

Fiche botanique

Classification

Nom latin Foeniculum vulgare var. azoricum

Famille Apiaceae

Genre Foeniculum

Famille reconnaissable à ses inflorescences en ombelles, très attractives pour les insectes auxiliaires comme les syrphes et les coccinelles.

Caractéristiques

Hauteur 1.5 m

Fleur jaune

Port herbacée