Cette variété ancienne de plantes aromatiques produit un feuillage simple de couleur vert foncé. Le persil Géant d’Italie, Petroselinum crispum, aussi appelé “Grand Naples” ou encore “Persil Plat”, est une plante aromatique rustique originaire d’Italie, d’abord citée dans l’ouvrage Les Plantes Potagères de Vilmorin-Andrieux de 1883. Cette variété de mi-saison peut atteindre 25 à 30 cm de hauteur.
Bonne résistance au froid — convient aux régions à hivers rigoureux. Cultivable jusqu'à 1700 m d'altitude, un vrai atout en montagne.
Variété ancienne, transmise de génération en génération, généreuse en production.
Commencez les semis en intérieur de février à mars, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mars à juillet, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 20-40 cm selon espèce entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Cette variété préfère un emplacement mi-ombre, avec 3-4h de soleil direct.
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Drainé, pas trop riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Cultivable jusqu'à 1700m d'altitude.
Coupez les tiges extérieures à la base. Le persil repousse indéfiniment tant que le cœur n'est pas coupé.
Feuilles - crues ou cuites. Le persil est fréquemment utilisé comme garniture ou comme arôme dans les salades et de nombreux plats cuisinés, mais sa saveur est trop forte pour être consommée en quantité pour la plupart des palais. C'est un ingrédient du mélange d'herbes « bouquet garni ».
Le persil est une herbe culinaire et médicinale couramment cultivée et souvent utilisée comme médicament domestique. Les feuilles fraîches sont très nutritives et peuvent être considérées comme un supplément naturel de vitamines et de minéraux à part entière.
Les Apiacées sont riches en huiles essentielles, ce qui explique les arômes puissants du cumin, de l'anis et du cerfeuil.
C. and S. Europe. Naturalized in Britain.
Seedelli
