Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Marmande
Solanum lycopersicum
3,40 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juil.→oct.
Difficulté
Très facile
Résiste à
7°C
En résumé
La Marmande est un cultivar de tomate (Solanum lycopersicum L.) issu de la région de Marmande, en Lot-et-Garonne, historiquement l'un des centres de la culture maraîchère en plein champ dans le sud-ouest de la France. L'espèce appartient à la famille des Solanacées et sa plante est herbacée, cultivée comme annuelle sous les latitudes françaises [1].
Les fruits sont côtelés, légèrement aplatis, de grand gabarit : le poids par fruit oscille entre 150 et 300 g à pleine maturité. La couleur vire au rouge uniforme à maturité complète.
Le calendrier cultural type : semis sous abri en février-mars, repiquage en pleine terre après les dernières gelées (en général en mai), récolte de juillet à septembre.
La Marmande est une variété à pollinisation libre. Par autogamie, la plante se féconde principalement elle-même [1], ce qui permet de prélever et ressemer les graines d'une saison à l'autre en conservant les caractères du cultivar.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 50-80 cm entre plants |
| Maturité | 60-85 jours après repiquage |
| Altitude max | 1100 m |
Ton calendrier par climat
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | début mai | début juil. → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | début mai | début juil. → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | mi-mai | mi-juil. → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | fin mai | fin juil. → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | début juin | début août → début nov. |
Semer et cultiver
Cette variété ancienne offre, même lors de basses températures, une abondance de fruits rouges d’environ 250 g, aux formes irrégulières. Leur chair ferme est d’une saveur très appréciée. Scarlet.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Au potager, Marmande s'entend bien avec Basilic, Carotte, Persil, Oeillet-d-inde, Poireau, Celeri et Laitue.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives. Aime la chaleur : offrez-lui le coin le plus ensoleillé de votre jardin.
Variété ancienne, transmise de génération en génération, généreuse en production.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche, drainé, ph 6.0-6.8
Espacement
50-80 cm entre plants
Maturité
60-85 jours après repiquage
Difficulté
Très facile
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 50-80 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Riche, drainé, pH 6.0-6.8. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Cultivable jusqu'à 1100m d'altitude.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Comparée aux tomates rondes lisses courantes (Saint-Pierre, variétés d'industrie), la Marmande se distingue par ses côtes prononcées et sa forme aplatie, héritées des sélections paysannes antérieures à la standardisation variétale de la seconde moitié du XXe siècle.
Son gabarit la classe parmi les grosses tomates de plein champ. Sa couleur est rouge franche à maturité, contrairement à certaines grosses tomates anciennes à teinte rose (Rose de Berne) ou violacée à noire (Noire de Crimée). Son profil aromatique est équilibré entre sucre et acidité, sans l'intensité sucrée marquée de variétés comme la Tigerella ou la Ananas.
La croissance est semi-déterminée à indéterminée [1] selon les souches, ce qui implique palissage et suppression régulière des gourmands. La Super Marmande F1, à croissance déterminée, ne nécessite pas cette conduite : c'est une différence pratique significative pour la conduite culturale en potager.
À ne pas confondre
La confusion la plus fréquente oppose la Marmande au Coeur de Boeuf : les deux cultivars produisent de gros fruits à chair dense, mais leur morphologie est distincte. Le Coeur de Boeuf présente une forme allongée, pointue à l'apex, nettement en forme de coeur, tandis que la Marmande est aplatie et fortement côtelée.
La Super Marmande, souvent proposée en jardinerie sous ce nom raccourci, est un hybride F1 à croissance déterminée. Ses graines ne reproduisent pas fidèlement le cultivar parent. Cette version moderne ne doit pas être confondue avec la Marmande traditionnelle à pollinisation libre dans un contexte de semences reproductibles.
Plusieurs souches circulent enfin sous la seule dénomination « Marmande » chez différents semenciers, chacune issue d'une sélection conservatrice propre. Des variations légères en taille de fruit, intensité de côtelage et précocité sont possibles selon l'origine du lot de graines.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
Le fruit est la seule partie consommée. À maturité complète, la Marmande se tranche en épaisses rondelles sans rendre d'eau excessive. Sa chair dense et sa peau fine en font un support stable pour les salades composées, les tartines et les préparations à l'assiette.
Cuite, elle convient aux sauces tomate maison, coulis et tians. La faible teneur en eau réduit le temps de réduction nécessaire pour obtenir une texture concentrée. Dans le sud-ouest de la France, elle entre traditionnellement dans les préparations mijotées avec ail, thym, laurier et huile d'olive.
La taille des fruits et l'épaisseur des loges se prêtent bien à la farce :
- Farce classique : riz précuit, viande hachée, persil et oignon
- Farce végétarienne : fromage frais, herbes aromatiques fraîches, chapelure dorée
- Farce méditerranéenne : tapenade, anchois, filet d'huile d'olive
Post-récolte, les fruits se conservent 5 à 10 jours à température ambiante. Le stockage en dessous de 12°C dégrade la texture et les composés aromatiques volatils. Le coulis se stérilise en bocaux à 100°C pendant 20 minutes, ou se congèle après une cuisson préliminaire de 15 à 20 minutes.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic émet des monoterpènes (linalol, eugénol) qui brouillent les signaux olfactifs des aleurodes et limitent la ponte de Trialeurodes vaporariorum sur la tomate [1]. L'œillet d'Inde (Tagetes patula) sécrète par ses racines l'α-terthiényl, un composé thiophénique nématicide actif sur Meloidogyne incognita, le nématode à galles qui parasite les Solanaceae [2].
La carotte développe un pivot descendant tandis que la tomate colonise les trente premiers centimètres de façon fasciculée : les deux systèmes racinaires explorent des horizons distincts, sans compétition hydrique directe [3]. Le poireau et le céleri jouent un rôle similaire de cloisonnement spatial, avec en plus un feuillage vertical peu ombrant.
Le persil, s'il monte partiellement en fleurs, attire syrphes et parasitoïdes (Aphidiinae) qui régulent les pucerons. La laitue occupe le rang au stade jeune, quand la tomate n'a pas encore pris son volume : cycle court, récolte avant ombrage, couverture du sol qui limite l'évaporation.
Pourquoi éviter ces voisinages.
- Pomme de terre et aubergine : même famille que la tomate (Solanaceae), donc partage du mildiou Phytophthora infestans, de la verticilliose et du doryphore. Proximité = accélération des cycles pathogènes.
- Chou : forte demande azotée concurrente, allélopathie documentée des glucosinolates sur la germination et exsudats racinaires qui perturbent la mycorhization des Solanaceae.
- Fenouil : racines libérant de l'anéthol et des phénols qui inhibent la croissance de nombreuses espèces voisines, dont les Solanaceae. Compagnon rarement toléré en culture associée.
- Betterave : forte extraction du potassium et de l'azote, compétition racinaire au même niveau que la tomate, croissance ralentie observée en planches mixtes.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
Le cultivar doit son nom à la ville de Marmande, préfecture d'arrondissement du Lot-et-Garonne. Cette zone de plaine alluviale, irriguée par la Garonne, concentrait dès la fin du XIXe siècle une production commerciale de tomates de plein champ, favorisée par l'ensoleillement et la nature des sols limoneux.
L'espèce Solanum lycopersicum est originaire du Mexique [1]. Introduite en Europe après la conquête espagnole, elle y circula d'abord comme curiosité botanique. La première attestation du mot « tomate » en français date de 1598, dans la traduction par Robert Regnault de l'ouvrage de José de Acosta Historia natural y moral de las Indias [1] ; le terme n'entre dans le dictionnaire de l'Académie française qu'en 1835 [1].
Linné classa l'espèce en 1753 sous Solanum lycopersicum [1]. Philip Miller proposa en 1768 le nom Lycopersicon esculentum [1], longtemps en usage avant que la cladistique moléculaire ne revienne à la classification linnéenne.
Pour le cultivar Marmande lui-même, les catalogues de semenciers français du début du XXe siècle, dont Vilmorin-Andrieux, répertoriaient des tomates côtelées adaptées aux conditions du sud-ouest. La sélection conservatrice a depuis maintenu des lignées à pollinisation libre sous cette appellation, transmises par des maisons spécialisées en variétés anciennes.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Marmande ?
Marmande se sème en intérieur février à avril, puis en extérieur mai.
Quelles sont les plantes compagnes de Marmande ?
Les plantes compagnes recommandées pour Marmande sont : basilic, carotte, persil, oeillet-d-inde, poireau, celeri.
Quelles plantes éviter près de Marmande ?
Il est déconseillé de cultiver Marmande à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Marmande ?
La culture de Marmande est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Marmande ?
Marmande se récolte juillet à octobre.
Quel espacement pour Marmande ?
L'espacement recommandé pour Marmande est de 50-80 cm entre plants.
Où acheter des graines de Marmande ?
Tu peux acheter des graines de Marmande chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com/fr/p/P6111-Marmande
La variété Marmande est-elle reproductible ?
Oui, Marmande est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Marmande ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Marmande sont : basilic, carotte, persil, oeillet-d-inde. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Famille originaire des Amériques, qui a révolutionné la cuisine européenne après le XVIe siècle.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)